طاجن‏ ‏الباذنجان‏ ‏بالجبنة‏ ‏الموتزاريلا

المقادير:
كيلو‏ ‏باذنجان‏ ‏رومي‏ ‏ - ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏ملح - ‏3 ‏ملاعق‏ ‏كبيرة‏ ‏دقيق‏ ‏ - كوب‏ ‏زيت - ‏2 ‏بصلة‏ ‏كبيرة‏ ‏ - ‏3 ‏ملاعق‏ ‏كبيرة‏ ‏صلصة - ‏2 ‏ثمرة‏ - ‏طماطم - ملعقة‏ ‏صغيرة‏ ‏زعتر - ربع‏ ‏ملعقة‏ ‏صغيرة‏ ‏فلفل‏ ‏أسود - ربع‏ ‏كيلو‏ ‏جبنة‏ ‏موتزاريلا - ‏3 ‏ملاعق‏ ‏جبنة‏ ‏رومي‏ ‏مبشورة

الطريقة:
‏1‏ـ‏ ‏يقطع‏ ‏الباذنجان‏ ‏حلقات‏ ‏ويرش‏ ‏عليه‏ ‏ملح‏ ‏ويترك‏ ‏قليلا‏ ‏في‏ ‏مصفاة‏ ‏ويسخن‏ ‏الزيت‏ ‏وتحمر‏ ‏حلقات‏ ‏الباذنجان‏.‏

‏2 ‏ـ‏ ‏يوضع‏ ‏قليل‏ ‏من‏ ‏الزيت‏ ‏في‏ ‏إناء‏ ‏علي‏ ‏نار‏ ‏هادئة‏ ‏ويضاف‏ ‏إليه‏ ‏البصل‏ ‏المبشور‏ ‏والطماطم‏ ‏بعد‏ ‏تقطيعها‏ ‏قطعا‏ ‏صغيرة‏ ‏والزعتر‏ ‏والفلفل‏ ‏الأسود‏ ‏وصلصة‏ ‏الطماطم‏ ‏يقلب‏ ‏الخليط‏ ‏ويترك‏ ‏لمدة‏ ‏خمس‏ ‏دقائق‏.‏

‏3 ‏ـ‏ ‏يوضع‏ ‏نصف‏ ‏الخليط‏ ‏السابق‏ ‏في‏ ‏طاجن‏ ‏وترص‏ ‏فوقه‏ ‏حلقات‏ ‏الباذنجان‏ ‏ثم‏ ‏يضاف‏ ‏باقي‏ ‏الخليط‏ ‏ويوضع‏ ‏علي‏ ‏السطح‏ ‏الجبنة‏ ‏الموتزاريلا‏ ‏والجبنة‏ ‏الرومي‏ ‏ويوضع‏ ‏الطاجن‏ ‏داخل‏ ‏فرن‏ ‏متوسط‏ ‏الحرارة‏ ‏لمدة‏ 20 ‏دقيقة‏ ‏ويقدم‏ ‏ساخنا‏.‏