الـ fast food الطريق السريع لأمراض القلب والمخ

أسعد‏ ‏خبر‏ ‏يمكن‏ ‏أن‏ ‏يسمعه‏ ‏طفلك‏, ‏هو‏ ‏قرار‏ ‏تناول‏ ‏الغداء‏ ‏خارج‏ ‏المنزل‏, ‏أو‏ ‏من‏ ‏خلال‏ ‏ما‏ ‏يسمي‏ ‏بـالهوم‏ ‏ديلفري‏ ‏فيختار‏ ‏الطفل‏ ‏وجبته‏ ‏المفضلة‏ ‏والتي‏ ‏لا‏ ‏تخلو‏ ‏من‏ ‏البطاطا‏ ‏المقلية‏, ‏والمشروبات‏ ‏الغازية‏ ‏واللحوم‏ ‏المشبعة‏ ‏بالدهون‏, ‏وهو‏ ‏مايطلق‏ ‏عليه‏ ‏خبراء‏ ‏التغذية‏ JUNK FOOD .‏

<P align=justify>
وعلي‏ ‏الرغم‏ ‏من‏ ‏حب‏ ‏الأطفال‏ ‏والكثير‏ ‏من‏ ‏الكبار‏ ‏لهذه‏ ‏النوعية‏ ‏من‏ ‏الأطعمة‏ ‏فإنها‏ ‏تعد‏ ‏أسرع‏ ‏الطرق‏ ‏للاصابة‏ ‏بأزمات‏ ‏القلب‏ ‏والجلطات‏ ‏والسكتة‏ ‏الدماغية‏ ‏وربما‏ ‏فقد‏ ‏البصر‏ ‏وذلك‏ ‏لاحتوائها‏ ‏علي‏ ‏عناصر‏ ‏ترفع‏ ‏نسبة‏ ‏الكوليسترول‏ ‏الضار‏ ‏في‏ ‏الدم‏ ‏وتؤدي‏ ‏إلي‏ ‏تصلب‏ ‏الشرايين‏ ‏وانسدادها‏.‏

لذلك‏ ‏كان‏ ‏الطعام‏ ‏خارج‏ ‏البيت‏ ‏خطرا‏ ‏داهما‏ ‏يهدد‏ ‏صحة‏ ‏الإنسان‏. ‏ولكن‏ ‏الدكتور‏ ‏عاصم‏ ‏الشريف‏ ‏الرئيس‏ ‏السابق‏ ‏لقسم‏ ‏أمراض‏ ‏البطن‏ ‏بكلية‏ ‏طب‏ ‏الأزهر‏ ‏يؤكد‏ ‏أنه‏ ‏لا‏ ‏يجب‏ ‏التعميم‏ ‏حيث‏ ‏إنه‏ ‏ليس‏ ‏كل‏ ‏الأكل‏ ‏خارج‏ ‏البيت‏ ‏سيئا‏ ‏بالمعني‏ ‏العام‏. ‏فهناك‏ ‏بعض‏ ‏المأكولات‏ ‏المرتبطة‏ ‏بالاحتفال‏ ‏بالمناسبات‏ ‏السعيدة‏ ‏يجب‏ ‏أن‏ ‏تكون‏ ‏خارج‏ ‏المنزل‏ ‏مثل‏ ‏الأعياد‏ ‏العامة‏ ‏وأعياد‏ ‏الميلاد‏ ‏وأعياد‏ ‏الزواج‏ ‏وغيرها‏ ‏من‏ ‏المناسبات‏ ‏التي‏ ‏يفضل‏ ‏فيها‏ ‏أفراد‏ ‏الأسرة‏ ‏الاحتفال‏ ‏خارج‏ ‏المنزل‏.

‏مع‏ ‏الحذر‏ ‏في‏ ‏اختيار‏ ‏أنواع‏ ‏الأكل‏ ‏فأفضل‏ ‏ما‏ ‏يؤكل‏ ‏خارج‏ ‏المنزل‏ ‏هو‏ ‏المشويات‏ ‏من‏ ‏لحوم‏ ‏أو‏ ‏دجاج‏ ‏أو‏ ‏مأكولات‏ ‏بحرية‏ ‏ولكن‏ ‏يجب‏ ‏اجتناب‏ ‏السلاطات‏ ‏خصوصا‏ ‏الخضراء‏ ‏حيث‏ ‏تحتاج‏ ‏لغسيل‏ ‏وعناية‏ ‏خاصة‏ ‏لا‏ ‏توجد‏ ‏خارح‏ ‏المنزل‏ ‏ويجب‏ ‏البعد‏ ‏كل‏ ‏البعد‏ ‏عن‏ ‏الوجبات‏ ‏السريعة‏ ‏التي‏ ‏تسمي‏ FAST FOOD ‏مثل‏ ‏السندوتشات‏ ‏الجاهزة‏ ‏حيث‏ ‏تكون‏ ‏مشبعة‏ ‏بالدهون‏ ‏وأيضا‏ ‏كل‏ ‏ما‏ ‏يقلي‏ ‏في‏ ‏الزيوت‏ ‏مثل‏ ‏البطاطس‏ ‏وغيرها‏ ‏وأكثر‏ ‏من‏ ‏يعاني‏ ‏من‏ ‏مثل‏ ‏هذه‏ ‏الوجبات‏ ‏هم‏ ‏أطفال‏ ‏المدارس‏ ‏خصوصا‏ ‏الحكومية‏ ‏كما‏ ‏يعتبر‏ ‏عمل‏ ‏المرأة‏ ‏عاملا‏ ‏أساسيا‏ ‏في‏ ‏اتجاه‏ ‏الأسرة‏ ‏اليوم‏ ‏للطعام‏ ‏خارج‏ ‏المنزل‏, ‏نظرا‏ ‏لضيق‏ ‏الوقت‏ ‏فهي‏ ‏تفضل‏ ‏الوجبات‏ ‏الجاهزة‏ ‏عن‏ ‏تحضيرها‏ ‏للطعام‏ ‏داخل‏ ‏المنزل‏, ‏فتكون‏ ‏النتيجة‏ ‏ارتفاع‏ ‏نسبة‏ ‏السمنة‏ ‏في‏ ‏الأطفال‏ ‏وارتفاع‏ ‏نسبة‏ ‏احتمالات‏ ‏إصابتهم‏ ‏بأمراض‏ ‏القلب‏ ‏والسكر‏ ‏في‏ ‏سن‏ ‏مبكرة‏.‏

ويوضح‏ ‏لنا‏ ‏د‏. ‏أحمد‏ ‏دياب‏ ‏استشاري‏ ‏السمنة‏ ‏والنحافة‏ ‏والتغذية‏ ‏العلاجية‏ ‏أن‏ ‏الوجبات‏ ‏الجاهزة‏ ‏من‏ ‏الظواهر‏ ‏غير‏ ‏الصحية‏ ‏والتي‏ ‏أصبحت‏ ‏تلقي‏ ‏رواجا‏ ‏كبيرا‏ ‏بين‏ ‏الناس‏ ‏علي‏ ‏اختلاف‏ ‏أعمارهم‏ ‏وهي‏ ‏ظاهرة‏ ‏تناول‏ ‏الوجبات‏ ‏الجاهزة‏ ‏والتي‏ ‏أصبح‏ ‏الافراط‏ ‏في‏ ‏تناولها‏ ‏يسبب‏ ‏العديد‏ ‏من‏ ‏التأثيرات‏ ‏السلبية‏ ‏علي‏ ‏صحة‏ ‏الإنسان‏ ‏بصفة‏ ‏عامة‏ ‏من‏ ‏هذه‏ ‏التأثيرات‏ ‏السعرات‏ ‏الحرارية‏ ‏العالية‏ ‏التي‏ ‏تتميز‏ ‏بها‏ ‏الوجبات‏ ‏الجاهزة‏ ‏والتي‏ ‏تسبب‏ ‏زيادة‏ ‏في‏ ‏الوزن‏ ‏فعلي‏ ‏سبيل‏ ‏المثال‏ ‏نجد‏ ‏أن‏ ‏شريحة‏ ‏البيتزا‏ ‏تحتوي‏ ‏علي‏ 018 ‏سعرات‏ ‏حرارية‏ ‏بينما‏ ‏يحتوي‏ ‏سندوتش‏ ‏الشاورما‏ ‏علي‏ 822 ‏سعرا‏ ‏حراريا‏ ‏بينما‏ ‏نجد‏ ‏سندوتش‏ ‏البرجر‏ ‏يحتوي‏ ‏علي‏ 052 ‏سعرا‏ ‏حراريا‏ ‏ومن‏ ‏هنا‏ ‏يتبين‏ ‏أن‏ ‏السعرات‏ ‏الحرارية‏ ‏لهذه‏ ‏الوجبات‏ ‏الجاهزة‏ ‏عالية‏ ‏مما‏ ‏يترتب‏ ‏عليه‏ ‏ان‏ ‏يقوم‏ ‏الجسم‏ ‏بتخزين‏ ‏هذه‏ ‏السعرات‏ ‏الحرارية‏ ‏في‏ ‏صورة‏ ‏دهون‏ ‏تحت‏ ‏الجلد‏ ‏وحول‏ ‏أعضاء‏ ‏الجسم‏ ‏الداخلية‏ ‏فتسبب‏ ‏السمنة‏ ‏الموضعية‏ ‏مثل‏ ‏سمنة‏ ‏البطن‏ ‏والأرداف‏ .‏

• تأثير‏ ‏الوجبات‏ ‏الجاهزة‏ ‏علي‏ ‏عضلة‏ ‏القلب
  

ومن‏ ‏الآثار‏ ‏السلبية‏ ‏للوجبات‏ ‏الجاهزة‏ ‏انها‏ ‏تحتوي‏ ‏علي‏ ‏دهون‏ ‏مشبعة‏ ‏علي‏ ‏حد‏ ‏أنها‏ ‏تسبب‏ ‏قصورا‏ ‏في‏ ‏الدورة‏ ‏الدموية‏ ‏داخل‏ ‏الشرايين‏ ‏التاجية‏ ‏التي‏ ‏تغذي‏ ‏عضلة‏ ‏القلب‏ ‏والتي‏ ‏تتسبب‏ ‏في‏ ‏حدوث‏ ‏الجلطات‏ ‏بأنواعها‏ ‏من‏ ‏تأثير‏ ‏خطير‏ ‏علي‏ ‏عضلة‏ ‏القلب‏.‏

ومن‏ ‏الآثار‏ ‏السلبية‏ ‏الناتجة‏ ‏عن‏ ‏الإفراط‏ ‏في‏ ‏تناول‏ ‏الوجبات‏ ‏الجاهزة‏ ‏تراكم‏ ‏الدهون‏ ‏المشبعة‏ ‏علي‏ ‏جدران‏ ‏شرايين‏ ‏المخ‏ ‏فتسبب‏ ‏ضعف‏ ‏الذاكرة‏ ‏والتركيز‏ ‏والقدرة‏ ‏علي‏ ‏استرجاع‏ ‏المعلومات‏ ‏ومن‏ ‏الممكن‏ ‏ان‏ ‏تسبب‏ ‏حدوث‏ ‏جلطات‏ ‏بشرايين‏ ‏المخ‏.‏

وحسب‏ ‏دراسة‏ ‏بكلية‏ ‏هارفارد‏ ‏الطبية‏ ‏تبين‏ ‏ان‏ ‏تناول‏ ‏اللحوم‏ ‏المصنعة‏ ‏مثل‏ ‏اللانشون‏ ‏والسجق‏ ‏والبرجر‏ ‏تزيد‏ ‏من‏ ‏احتمالات‏ ‏الإصابة‏ ‏بالقلب‏ ‏والسكر‏ ‏وان‏ ‏تناول‏ 05 ‏جراما‏ ‏من‏ ‏اللحوم‏ ‏المصنعة‏ ‏يزيد‏ ‏من‏ ‏احتمالات‏ ‏الإصابة‏ ‏بمرض‏ ‏السكر‏ ‏بنسبة‏ 02% .‏

كذلك‏ ‏احتواء‏ ‏اللحوم‏ ‏المصنعة‏ ‏علي‏ ‏دهون‏ ‏مشبعة‏ ‏يسبب‏ ‏الضعف‏ ‏مقارنة‏ ‏باللحوم‏ ‏غيرالمصنعة‏ ‏مما‏ ‏يؤدي‏ ‏إلي‏ ‏تراكم‏ ‏الدهون‏ ‏علي‏ ‏جدران‏ ‏الشرايين‏ ‏وذلك‏ ‏بالإضافة‏ ‏إلي‏ ‏احتواء‏ ‏اللحوم‏ ‏المصنعة‏ ‏علي‏ ‏الصوديوم‏ ‏بنسبة‏ ‏تزيد‏ ‏بمقدار‏ ‏أربع‏ ‏مرات‏ ‏مما‏ ‏يودي‏ ‏إلي‏ ‏زيادة‏ ‏معدلات‏ ‏الإصابة‏ ‏بارتفاع‏ ‏ضغط‏ ‏الدم‏.‏

• الوجبات‏ ‏الجاهزة‏ ‏وهشاشة‏ ‏العظام
  

ومن‏ ‏الآثار‏ ‏السلبية‏ ‏للوجبات‏ ‏الجاهزة‏ ‏أنها‏ ‏تحتوي‏ ‏علي‏ ‏مواد‏ ‏حافظة‏ ‏مثل‏ ‏نيتريت‏ ‏الصوديوم‏ ‏ونترات‏ ‏الصوديوم‏ ‏بالإضافة‏ ‏إلي‏ ‏مكسبات‏ ‏طعم‏ ‏مثل‏ ‏احادي‏ ‏جلوتومات‏ ‏الصوديوم‏ ‏والتي‏ ‏قد‏ ‏تخل‏ ‏بالتوازن‏ ‏الطبيعي‏ ‏بين‏ ‏الكالسيوم‏ ‏والفسفور‏ ‏بالجسم‏ ‏مما‏ ‏يؤدي‏ ‏إلي‏ ‏خروج‏ ‏الكالسيوم‏ ‏من‏ ‏العظام‏ ‏مسببا‏ ‏هشاشة‏ ‏العظام‏. ‏بالإضافة‏ ‏إلي‏ ‏احتواء‏ ‏الوجبات‏ ‏الجاهزة‏ ‏علي‏ ‏كمية‏ ‏كبيرة‏ ‏من‏ ‏ملح‏ ‏كلوريد‏ ‏الصوديوم‏ ‏الذي‏ ‏يساعد‏ ‏علي‏ ‏الإصابة‏ ‏بارتفاع‏ ‏ضغط‏ ‏الدم‏. ‏ومن‏ ‏الآثار‏ ‏السلبية‏ ‏للدهون‏ ‏المشبعة‏ ‏الموجودة‏ ‏بالوجبات‏ ‏الجاهزة‏ ‏بكمية‏ ‏كبيرة‏ ‏انها‏ ‏تتراكم‏ ‏علي‏ ‏الكبد‏ ‏مسببة‏ ‏الكبد‏ ‏الدهني‏ ‏وارتفاع‏ ‏أنزيمات‏ ‏الكبد‏. ‏ومن‏ ‏هنا‏ ‏يتبين‏ ‏أهمية‏ ‏الاعتدال‏ ‏في‏ ‏تناول‏ ‏الوجبات‏ ‏الجاهزة‏ ‏والأغذية‏ ‏المحفوظة‏ ‏وذلك‏ ‏للحفاظ‏ ‏علي‏ ‏جميع‏ ‏أجهزة‏ ‏الجسم‏