الحســــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــاء

مع
حلول فصل الشتاء يزداد الطلب على شوربة العدس على موائد الطعام ، لتمد
أفراد الأسرة بالمزيد من الدفء، وقد لا تلتفت ربة المنزل على أن العدس
مثله مثل باقي أنواع الحساء يملأ الجسم بالطاقة ويمده بالدفء .
خبراء التغذية يؤكدون أن تناول الحساء له فوائد عديد خاصة في فصل الشتاء .

لحساء
الدجاج فعالية أكيدة في علاج نزلات البرد وتقوية جهاز المناعة ، هذا ما
أكده علماء أمريكيون . وقال الدكتور ستيفن رينارد وزملاؤه من المركز الطبي
في جامعة نبراسكا : "إن حساء الدجاج يحتوي على مكونات مضادة للالتهاب، مما
يفسر تخفيفه احتقان الحلق ومتاعب نزلات البرد والإنفلونزا ".
أما حساء الطماطم فيفيد العلماء بأنه مفيد لمرضى القلب وارتفاع ضغط الدم .
مريح للهضــــم
من
ناحية أخرى ، عدّد خبراء التغذية فوائد الحساء من حيث سهولة الهضم فهو لا
يرهق المعدة أثناء الهضم ويساعد على علاج الحموضة. فضلاً عن احتوائه على
العديد من الفيتامينات والبروتينات والمعادن اللازمة للجسم .
هذا
كما أن حساء الخضروات أو "شوربة الخضروات" يحتوي على مجموعة الخضر الطازجة
كالبطاطس والجزر والفاصوليا الخضراء والبصل وغيرها التي تعتبر مصدراً
غنياً بالفيتامينات والأملاح المعدنية. أما حساء السمك الذي يحتوي على قطع
السمك المسلوقة والكرفس والبصل يعتبر جداً لمرضى الكبد والكلى.
طبق الأغنياء والفقراء

هذا الطبق من الأطباق المفضلة في فصل الشتاء، لأهميته الغذائية، ولمذاقه الطيب.
* المقادير:
ـ 4 بصلات كراث متوسطة ـ كبيرة.
ـ 6 حبات بطاطس.
ـ 1 لتر من الماء الساخن.
ـ 5 مكعبات من مكثف الخضار.
ـ 2 ملعقتا طعام من زيت الزيتون.
ـ 1/4 ملعقة شاي من الملح.
ـ 1/2 ملعقة شاي صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ـ 4 ملاعق طعام من الكريم المكثف (double cream).
ـ 100 ملليتر من الحليب (اختياري).

طريقة التحضير:
اقطعي
جذور بصلات الكراث، ثم اقطعي كل بصلة طوليا ومناصفة واغسليها جيدا بالماء
البارد وتأكدي من عدم وجود تراب بين طيات الأوراق. اغسل حبات البطاطس جيدا
ثم قشريها قبل أن تقطعي كل حبة إلى ثمانية مكعبات.
افرمي أوراق الكراث بشكل خشن. سخني بعض زيت الزيتون في قاع الطنجرة وأضيفي عليه قطع الكراث ومكعبات البطاطس.
بعد
ذلك، حركي الخليط قبل أن تغطي الطنجرة مع تركه على نار هادئة لمدة 10
دقائق. وأثناء ذلك تابعي تحريك الخليط من وقت لآخر حتى تمنعي احمراره.
بعدها اعملي على تذويب 5 مكعبات من مكثف الخضار في لتر من المياه الساخنة،
واضيفي السائل إلى الخليط، ثم غطي الطنجرة واتركي الطعام على نار هادئة
لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج البطاطس.
عند
التأكد من نضوج البطاطس، يمكنك البدء بتناول الحساء بعد إضافة بعض الملح
والفلفل الأسود المطحون. البعض يفضله كما هو والبعض الآخر يفضل عصارته أي
ما تبقى منه من سائل بعد عصره. بعض الناس أيضا يعمدون إلى إضافة الكريم
المكثف إلى الحساء قبل تناوله.
حساء الطماطم
* المقادير:
- ملعقة زيت ذرة.
- ملعقة دقيق.
- ملعقة كبيرة صلصة.
- مكعب مرقة دجاج.
- حبهان ومستكة مطحون ثمرة ثوم حسب الرغبة.
- نشا لتحديد السمك حسب الرغبة.

طريقة التحضير: